大戸屋 赤字原因の真相は？社長が原因？ガイアの夜明けがヤバい！

昨日のガイアの夜明けを見ていると赤字の原因が社長だとだとよく分かった。
アルバイトの昇給も社長決裁でないと出来ない、人手不足で忙しい残業続きの店長を本社に呼び寄せ「何やってんの、店無くなるよ」とまるで他人事の様に叱る。
新人教育もキッチン業務もマニュアルが無いから各店長に投げっぱなしと逆によくこんな状態で今まで黒字でいたなと驚いたぐらい。

少なくとも社長が交代しない限りは間違いなく倒産するだろう。

大戸屋の赤字転落の理由?
価格と内容が見合わないからですよ。

定食屋を利用する機会のメインは昼食時。
サラリーマンが主でしょうが、ある程度の量を早く安く食べたいと言うニーズが強いと思いますよ。

然し、近年の大戸屋は価格を上げて上品に、そしてOLやファミリー層も取り込もうとしているでしょう。
あれじゃサラリーマンの足は遠のきますね。
やよい軒に足が向く。

セントラルキッチンを採用しない事のメリットも出せていないし、味のバラツキばかりが目につきますね。

大戸屋の失敗はマーケティングの失敗ですよ。
完全に対象顧客を間違えている。
あの価格帯なら他の店も選択肢に入るし、飽きられたらそちらに顧客を取られるのは必然ですね。

大戸屋は立ち位置が中途半端ですね。
やよい軒と比べると一段高いけど、味やサービスの面でその高さに見合う満足度はあまり得られていない。

店内調理にこだわったところで、そこまで満足するほど味が変わるか？というと微妙だし、何より提供が遅くなるのが致命的。

やはり1000円以下の定食が主戦場になるような業態なら、とにかく「安く、早く、手軽に」が正義。

もしくはメニューを絞ってオペレーションの負担をなるべく下げるか、どちらかに集中しないと厳しそう。

大戸屋がちょっと値上げしたくらいで、「高いなあ。」と思ってしまうくらい、我々一般庶民の所得が上がっていないというのも問題でしょう。
アベノミクスとやらで賃上げがあった会社もあるようだけど、自分には関係無かった。
消費税増税で吸い取られてしまうし。

昨日「ガイアの夜明け」を見たけど、店長さんも大変なのね。

家の近くにあるから仕事帰りによく行ってたんだけど、オカズの量が少なくなった上に値段が上がってからは行かなくなったな。
以前はランチやディナーの時間には外まで行列があったけど今はガラガラ。
やっぱ値段とボリュームはやよい軒の方が良いと思う。

昨晩のガイアの夜明けを見ていましたが、あの社長じゃダメですね。。。どっかの店長からの成り上がりの方で「昔の」「現場感」しかわかっていない。4月からの残業規制に本館的に取り組むのが9月から。。。？遅すぎます。またやり方は各支店の店長にお任せするからとにかく残業代を減らせ。。。？？バイトの給料の調整決裁権限もなく、バイトのシフトリーダーみたいな位置づけの店長に「やれ」としか言わない社長。もちろん店長達もできることが少なく、改善せず、最終的にはサビ残したんでしょうね。。。という番組の内容で正直びっくりしました。。。社長を替えて頑張ってほしいです。

最近減ってはきてるけど、個人経営の街の定食屋のが圧倒的に美味しいし安い。
大戸屋はそういう定食屋がないモールの中やちょっと郊外のロードサイドとかじゃないと厳しいね。

女性一人でも入りやすいから学生時代から入ってるけど、値上がりを体感してきたから安いとは思ったこと無いな。
メニューもほぼ変わらないし、とんかつ系の肉はパサパサ硬すぎて食べられたものではない。
一時期店員が外人ばかりになった時はオーダーミスやら多くてひどかったけど、今はタブレットからの注文に変わってだいぶ料理の提供も早くなったと思う。これ以上値上がりしたら本当行かなくなると思う。